生鮮食品指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，簡單地整理和保鮮后上架出售的產(chǎn)品，它主要包括果蔬、肉、水產(chǎn)品以及熟食現(xiàn)場加工品類等。在選購生鮮食品時要注意以下6個方面：
1、 消費者應(yīng)盡量選擇綜合性商場超市、生鮮超市、大型農(nóng)貿(mào)市場等正規(guī)途徑購買鮮活產(chǎn)品，購買時應(yīng)注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據(jù)。
2、 為保持鮮活農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味，建議按需購買、盡快食用。
3、 食用農(nóng)產(chǎn)品在冷藏條件下的保鮮效果優(yōu)于常溫， 但不同品種應(yīng)盡量分開保存， 以免造成病原體的相互污染。
4、食用肉類和水產(chǎn)品時要充分加熱， 以防范致病菌和寄生蟲可能對人體健康產(chǎn)生的危害。
5、果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡后沖洗干凈， 以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留量。
6、 不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產(chǎn)品， 以及局部腐爛的果蔬中沒有腐爛的部分， 以防止殘留的有害物質(zhì)侵入人體。
購買預(yù)包裝食品安全六原則
預(yù)包裝食品又稱定型包裝食品，指經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。
在選購預(yù)包裝食品時要注意以下6個問題：
1、盡量到合法的、信譽好的食品商場、超市選購食品，不要從無證攤販處購買， 也不要購買來源可疑的食物，如售價過低的食物，或感官異常的食物。
2、購買的食品要索取并保留相關(guān)購物單據(jù)。
3、 要注意食品包裝是否有裂縫、破損或滲漏。
4、購買“散裝食品”也要看是否有產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。不買已變質(zhì)或可疑食品，如霉變、生蟲、異物等。
5、選購預(yù)包裝食品應(yīng)查驗標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，標(biāo)注有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或配料表；生產(chǎn)者的廠名、廠址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件； 所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；食品生產(chǎn)許可證（即QS標(biāo)識） 等。 不要選購已過保質(zhì)期的食物，并依從標(biāo)簽指示進行保存、加工和食用。

6、預(yù)包裝食品一旦打開包裝應(yīng)及時吃完，以防變質(zhì)。